Quand on est parent d’un enfant allergique, la question des repas (cantine, goûters, anniversaires, sorties) est souvent la plus anxiogène. C’est normal. L’objectif, à l’école comme à la maison, n’est pas d’installer la peur, mais de mettre en place un cadre clair, partagé et rassurant, qui protège l’enfant tout en lui permettant de manger varié et de participer à la vie de classe.
Une VIDEO pour commencer: LE PAI C'EST QUOI?
Le PAI : le “filet de sécurité” à l’école
Le PAI (Projet d’Accueil Individualisé) est le cadre de référence pour organiser l’accueil d’un enfant ayant une allergie alimentaire en collectivité. Il vise à garantir un accueil et un accompagnement personnel, avec une priorité claire : sécurité, bien-être et intérêt de l’enfant, dans une logique de scolarisation inclusive (article L.111-1 du Code de l’éducation).
- Le PAI est élaboré à chaque entrée en maternelle, élémentaire, collège et lycée, puis il est valable pendant la scolarité dans le même établissement.
- Il peut être révisé ou modifié à tout moment si la situation change.
- Le PAI s’applique sur le temps scolaire et extra-scolaire : il ne s’arrête pas à la classe. En particulier, à chaque sortie, la trousse d’urgence et le PAI doivent être emportés.
- La trousse doit être accessible à tout moment.
- Le PAI est élaboré avec l’enfant et ses représentants légaux, à leur demande (ou avec leur accord). L’enfant doit être pleinement associé.
- Il associe : famille + équipe éducative + professionnels de santé (scolaires et/ou extérieurs) utiles à l’accompagnement.
- Le directeur d’école / chef d’établissement est responsable de l’application du PAI.
- La responsabilité “collectivité” selon le niveau scolaire est rappelée : maire (maternelle/élémentaire), président du conseil départemental (collèges), président du conseil régional (lycées).
ASTUCES : Un point fait toute la différence : l’accessibilité. Une trousse rangée mais inaccessible n'aide pas. Le bon réflexe, c’est que les adultes sachent où elle est et qu’elle ne soit pas dans un endroit fermé à clé.
Voici les différentes fiches, issues du site Eduscol, ainsi qu’une fiche d’information à destination des parents :
- Fiche d’information sur le PAI par l'Association Allergie France: Télécharger Fiche info PAI pour parents
- Fiche administrative PAI: Télécharger PAI administratif
- Fiche URGENCE ALLERGIE ALIMENTAIRE: Télécharger Fiche CAT urgence alimentaire
- Fiche de LIAISON ALLERGIE ALIMENTAIRE : Télécharger Fiche de liaison PAI Aliment
- Fiche URGENCE ASTHME: Télécharger Fiche CAT urgence Asthme
- Fiche de LIAISON ASTHME: Télécharger Fiche de liaison Asthme
- Fiche URGENCE autres pathologies : Télécharger Fiche CAT urgence Generale
La cantine : éviter la stigmatisation, favoriser la vie “comme les autres”
Il est souhaitable que l’enfant puisse prendre son repas avec ses copains, en évitant autant que possible toute stigmatisation.
Le panier-repas n’est pas la première solution à envisager.
Dans un objectif éducatif, l’enfant doit pouvoir développer sa capacité à choisir ses aliments, en s’appuyant sur l’affichage obligatoire des allergènes (référence au règlement INCO).
INCO : l’étiquetage des allergènes pour les allergies alimentaires, y compris à la cantine scolaire
Pour les aliments, l’Europe a mis en place une règle protectrice : le règlement INCO (UE n°1169/2011). Il impose que tout ingrédient ou auxiliaire technologique listé à l’Annexe II (les allergènes à déclaration obligatoire) soit signalé au consommateur lorsqu’il est présent dans le produit final. Pour la restauration “non préemballée” (cantine, restaurant, traiteur), la France précise les modalités via le décret n°2015-447 : l’information allergènes doit être fournie au consommateur selon des règles définies.
En pratique, cela signifie que même en cantine scolaire, cette réglementation s’applique. Il est donc légitime de connaître :
- la liste des allergènes des plats servis,
- un facilité d’accès à l’information de la liste des allergènes à déclaration obligatoires (ADO) dans le menu
- et quelles mesures sont mises en place pour limiter la contamination croisée.
Message clé
Le panier-repas ne doit pas être la solution par défaut : l’objectif est que l’école puisse proposer, autant que possible, une solution de restauration adaptée à l’enfant. Dans le cadre du PAI, le médecin allergologue recommande l’option la plus appropriée à la situation (allergènes en cause, niveau de risque, âge, autonomie), et cette recommandation doit être respectée au maximum.
Le médecin scolaire évalue ensuite la faisabilité concrète au regard des conditions d’accueil et d’organisation de l’établissement ; néanmoins, tout doit être recherché et mis en œuvre pour aller dans le sens de l’inclusion et de la non-stigmatisation, afin que l’enfant puisse déjeuner dans les mêmes conditions que ses camarades.
Rèf: PAI – Bulletin officiel (NOR MENE2104832C, 4 mars 2021) :
Eduscol – Poursuite de la scolarité avec traitements / documents “réaction allergique” :
Règlement INCO (UE 1169/2011) – texte consolidé : Décret n°2015-447 du 17 avril 2015 (relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées Accéder à la version consolidée)
